Header Ads Widget

Räksoppor klassiska recept - Soppor som går utmärkt att frysa

Räkostsoppa

Till 6 personer 
4 stora morötter
2 msk smör
2 msk mjöl
1 liter vatten
2 tärningar fiskbuljong
2 dl creme fraiche
2 dl paprika / chili creme fraiche
400 g kräft - och räkost
1 dl vispgrädde
1 burk räkor i lag
1 burk kräftstjärtar i lag
1 bunt dill
baguette                         

Recept på olika grönsakssoppor - Snabba och enkla soppor / Nutritionsve

Räksoppor klassiska recept - Soppor som går utmärkt att frysa! nutritionsve


  • Riv morötter fint i en matberedare.
  • Fräs de finrivna morötterna i en stor kastrull. 
  • Strö över mjöl. Rör om. 
  • Tillsätt vatten. 
  • Smula i fiskbuljonggtärningar. 
  • Låt soppan koka i 20 minuter
  • Tillsätt creme fraiche.
  •  Vispa ner kräft - och räkost.
  • Tillsätt vispgrädde.
  •  Låt soppan sjuda i 5 minuter
  • Lägg avrunna räkor och kräftstjärtar på botten av tallrikar. 
  • Häll den varma soppan över räkorna och kräftstjärtarna. 
  • Garnera med små dillkvistar. 

Servera med bagutte.



Fisksoppa med räkor

2 morötter
1 palsternacka
2 msk smör 
3 msk mjöl
2 msk tomatpuré
1 fiskbuljongtärning
1 liter vatten
1 msk vin - och fiskfond
1 msk hummerfond
4 dl crème fraiche
2 vitlöksklyftor
2 krm cayennepeppar
1/2 tsk salt
1/2 tsk paprikapulver
2 krm peppar
1 bunt dill
600 g koljafileér
1/2 kg räkor
Bröd

Räksoppor klassiska recept - Soppor som går utmärkt att frysa! nutritionsve


  • Strimla morötter, palsternacka och purjolök.
  • Fräs det strimlade i smör i en gryta. 
  • Pudra över mjöl
  • Tillsätt tomatpuré
  • Smula ner en fiskbuljongtärning i vatten. 
  • Späd med fiskbuljongen.
  • Tillsätt vin- och fiskfond samt hummerfond.
  • Tillsätt creme fraiche.
  • Tillsätt pressade vitlöksklyftor.
  • Krydda med cayennepeppar, paprika salt och peppar.
  • Tillsätt finklippt dill.
  • Skär koljafileer i tärningar. Låt dem sjuda med i soppan 5 minuter
  • Skala räkor 
  • Dra kastrullen från värmen.
  • Tillsätt räkorna precis före serveringen.
  • Häll upp soppan i varma tallrikar
Servera med bröd


Räksoppa

Till 4 personer
500 g räkor med skal
2 morötter
1/2 fänkål
1 tsk matolja
2 tsk tomatpuré
vatten
4 dl vispgrädde
5 dl mjölk
1 krm peppar
1 dl ljus maizenaredning
baguette


  • Skala räkor och ställ dem kallt.
  • Spara skalen
  • Skiva morötter och fänkål fint.
  • Fräs grönsakerna i olja i en stor kastrull.
  • Lägg i tomatpuré och de sparade räkskalen.
  • Låt fräsa 1 minut
  • Häll på vatten så att det täcker.

Räksoppor klassiska recept - Soppor som går utmärkt att frysa! nutritionsve


  • Låt sjuda 10 minuter
  • Sila soppan.
  • Häll tillbaka soppan i kastrullen. Låt koka tills hälften återstår.
  • Häll i vispgrädde och mjölk
  • Smaka av med peppar.
  • Tillsätt ljus maizenaredning och koka upp under vispning.
  • Lägg i de skalade räkorna.
  • Häll upp soppan i varma tallrikar.
Servera med baguette.



Skicka en kommentar

0 Kommentarer